Morro di baccalà con verdure arrostite
Nome del piatto
Morro di baccalà con verdure arrostite
Ingredienti
Cipolla, melanzane, peperone e muso di merluzzo
Come prepararsi
- Cuociamo il muso di merluzzo a bassa temperatura e lo finiamo alla griglia.
- Lo accompagniamo con alla base un soffritto di cipolla tagliata a julienne.
- Prepariamo una purea di melanzane arrostite e una sfera di peperoni arrostiti.
- Terminiamo il piatto con la riduzione dei succhi delle verdure sbollentate.
Ricetta preparata dal team del Ristorante Voramar di Portbou
