Autentico baccalà tradizionale dal 1945
Azienda
Al Bacalao Rafols manteniamo la tradizione dell'autentico baccalà dissalato da oltre 70 anni. Seguendo un percorso iniziato in Islanda con la pesca all'amo e poi utilizzando tecniche di produzione sostenibili e artigianali, si finisce per raggiungere gli chef che cercano la materia prima di altissima qualità per la loro cucina.
Baccalà
Gadus Morhua
I nostri tagli artigianali:
1 Morro e Carpaccio
2 Lomo
3 Tapas, Sfilacci e Croccheta
4 Japanese Cut
5 Fritella
6 Porzione Pil-Pil
7 Tripas
8 Cocochas
I nostri prodotti
Sostenibilità
Il rapporto del baccalà con un popolo che ha guardato l'oceano in faccia come nessun altro è fondato su tradizioni che utilizzano tecniche sostenibili al 100%. A Baccalà Rafols abbiamo un rapporto con l'Islanda che risale a oltre 70 anni fa e siamo orgogliosi di applicare questi principi di sostenibilità lungo tutta la catena del valore. Vivete il viaggio con noi.
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Gastronomia
In questa sezione vogliamo ispirarvi. Lasciate che l'aroma del baccalà tradizionale vi avvolga con la sua magia.
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