Carpaccio de bacalao en rollitos
Nombre del plato
Carpaccio de bacalao en rollitos con verduras al vapor y sopa de tomillo
Ingredientes
Pieles y espinas de bacalao, cebolla, calabacín, zanahoria y carpaccio de bacalao
Cómo preparar
- Iniciamos tostando unas pieles y espinas de bacalao en una sartén.
- Posteriormente hacemos una sopa tradicional de tomillo y añadimos las pieles i espinas previamente tostadas para potenciar el sabor de la sopa.
- Cortamos verduras en juliana y las salteamos.
- Utilizamos una lamina de carpaccio de bacalao para envolver las verduras.
- Cocemos el rollo al vapor y lo servimos caliente.
Receta elaborada por el equipo del Restaurante Voramar de Portbou
