Carpaccio di baccalà in involtini
Nome del piatto
Carpaccio di merluzzo in involtini con verdure al vapore e zuppa di timo
Ingredienti
Pelli e lische di merluzzo, cipolla, zucchine, carote e carpaccio di merluzzo
Come prepararsi
- Iniziamo tostando alcune pelli e ossa di merluzzo in una padella.
- Successivamente prepariamo una tradizionale zuppa di timo e aggiungiamo le bucce e le spine precedentemente tostate per esaltare il sapore della zuppa.
- Tagliamo le verdure a julienne e le facciamo rosolare.
- Utilizziamo una sfoglia di carpaccio di merluzzo per avvolgere le verdure.
- Cuociamo a vapore il panino e lo serviamo caldo.
Ricetta preparata dal team del Ristorante Voramar di Portbou
