Morro de bacalao con densidad de patata y guisante
Nombre del plato
Morro de bacalao con densidad de patata y guisante
Ingredientes
Patata, mantequilla, leche, nuez moscada, guisante, puerro, cebolla, aceite de oliva y morro de bacalao
Cómo preparar
- Cocemos las patatas, las pasamos por un pasapurés, y añadimos la mantequilla.
Calentamos la leche y se la vamos añadiendo a la mezcla de patata hasta que conseguimos la textura deseada. Añadimos la nuez moscada. - Realizamos una crema de guisantes con puerro, cebolla y patata.
- Cocinamos el morro de bacalao a baja temperatura y lo terminamos en plancha.
- Servimos las dos cremas y terminamos coronando con el morro de bacalao.
Receta elaborada por el equipo del Restaurante Voramar de Portbou
