Morro di baccalà con densità di patate e piselli
Nome del piatto
Morro di baccalà con densità di patate e piselli
Ingredienti
Patate, burro, latte, noce moscata, piselli, porro, cipolla, olio d’oliva e grugno di merluzzo
Come prepararsi
- Cuociamo le patate, le passiamo al passaverdure e aggiungiamo il burro.
Scaldiamo il latte e lo aggiungiamo al composto di patate fino a ottenere la consistenza desiderata. Aggiungiamo la noce moscata. - Prepariamo una crema di piselli con porro, cipolla e patate.
- Cuociamo il muso di merluzzo a bassa temperatura e lo finiamo alla griglia.
- Serviamo le due creme e terminiamo coronandolo con il muso di merluzzo.
Ricetta preparata dal team del Ristorante Voramar di Portbou
