Fette di morro di baccalà
Nome del piatto
Tranci di muso di merluzzo, aglio bianco, fichi e caviale di trota di fiume
Come prepararsi
- Cuociamo un muso di merluzzo a bassa temperatura e lo laminiamo.
- Facciamo un ajoblanco tradizionale.
- Impattiamo tutti gli ingredienti con un fico fresco tagliato a coltello e le uova di tobiko.
- Terminiamo facendo il bagno con l’ajoblanco.
Ricetta preparata dal team del Ristorante Voramar di Portbou